Клуб шаурмы
Тонкий лаваш, сочное мясо с вертела, хрустящие овощи и щедрый соус. Разбираемся, откуда взялась шаурма, и учимся готовить её дома не хуже, чем в любимой палатке.
Это любительский блог для тех, кто любит шаурму. Здесь нет цен, адресов и рекламы — только история, рецепты и, скоро, обсуждения.
Понятные рецепты
Каждый рецепт — это список продуктов, пошаговое приготовление и советы, проверенные на домашней кухне.
Разбираемся в деталях
Чем шаурма отличается от шавермы, донера и гироса, какой лаваш брать и как не сделать «мокрый» ролл.
Соусы — отдельно
Белый чесночный и острый томатный соусы, без которых шаурма не шаурма, вынесены в отдельный рецепт.
Начните отсюда
Три рецепта, с которых удобно начать: классика на курице, сочная баранина с вертела и базовые соусы.
Классическая куриная шаурма
Та самая, из палатки у дома: мягкое куриное бедро в специях, капуста с морковью, свежие овощи и белый соус в тонком лаваше.
Шаурма с бараниной по мотивам донера
Ближе всего к оригиналу: ароматная баранина с кумином и сумахом, запечённая стопкой в духовке, чтобы получилась корочка как с вертела.
Два соуса для шаурмы: белый и острый
Без этих двух соусов шаурма не шаурма. Белый чесночный — основа, острый томатный — для тех, кто любит погорячее. Готовятся за пять минут.
Короткая история длиной в два века
От османского вертела XIX века до палаток на каждом углу в девяностые. Как мясо на шампуре превратилось в уличную еду полмира.