Шаурма с бараниной по мотивам донера
Ближе всего к оригиналу: ароматная баранина с кумином и сумахом, запечённая стопкой в духовке, чтобы получилась корочка как с вертела.
Приготовление
- Нарежьте баранину тонкими пластинами. Смешайте йогурт, масло, специи, пропущенный чеснок и соль, замаринуйте мясо минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Сложите пластины мяса плотной стопкой в небольшую форму или наденьте на 2–3 деревянные шпажки, формируя «брусок». Запекайте при 200 °C около 35–40 минут.
- Дайте мясу 5 минут отдохнуть, затем срезайте тонкими ломтиками с краёв — как с вертела. Самые румяные края самые вкусные.
- Красный лук нарежьте тонко, помидоры — полосками, порубите петрушку.
- Прогрейте лаваш, смажьте чесночным соусом, выложите баранину, лук, помидор, салат и зелень.
- Заверните и обжарьте свёрток на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Советы
- Сумах даёт лёгкую кислинку, характерную для ближневосточной кухни. Нет его — добавьте немного лимонной цедры.
- Баранина любит жир: если мясо постное, проложите между пластинами пару тонких ломтиков курдючного или обычного сала — сочность заметно вырастет.
Как подавать
По-ближневосточному хороша и на тарелке: мясо, овощи, чесночный соус, хумус и картошка фри рядом, без обёртки.
Рецепт адаптирован по материалам: Gastronom.ru, Лайфхакер