Классическая куриная шаурма
Та самая, из палатки у дома: мягкое куриное бедро в специях, капуста с морковью, свежие овощи и белый соус в тонком лаваше.
Приготовление
- Нарежьте бёдра полосками шириной около 2 см. Смешайте с маслом, лимонным соком, специями, пропущенным чесноком и солью. Оставьте мариноваться от 1 часа до ночи в холодильнике.
- Разогрейте сковороду (лучше чугунную) без масла до сильного жара. Обжаривайте курицу порциями по 4–5 минут, не перемешивая первые пару минут, чтобы схватилась корочка. Готовое мясо отложите, нарежьте помельче.
- Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками, чтобы стала мягче. Морковь натрите на крупной тёрке. Огурцы и помидоры нарежьте тонкими полосками, помидорную серединку с соком удалите.
- Прогрейте лаваш несколько секунд на сухой сковороде. Смажьте белым соусом полосу чуть ниже центра листа.
- Выложите слоями: капусту с морковью, мясо, огурец и помидор. Добавьте острый соус по вкусу.
- Заверните: подогните нижний край на начинку, затем боковые, и плотно скрутите в рулон.
- Обжарьте готовый ролл швом вниз на сухой сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Советы
- Нет времени на маринад? Хотя бы обваляйте мясо в специях с маслом прямо перед жаркой — вкус всё равно будет богаче, чем у голой курицы.
- Для аромата «как с вертела» в конце жарки бросьте на сковороду кусочек сливочного масла и раздавленный зубчик чеснока и полейте мясо.
Как подавать
Сразу горячей, с дополнительной порцией соусов и маринованными овощами. Разрезанный пополам ролл удобнее есть и красивее смотрится на срезе.